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さて皆さん、スーパーで生きたカニを売っていた時、買おうと思うでしょうか？ おそらく、茹で方がわからなくて二の足を踏むんではなかろうかと思います  そんな方々のために、るぱん流カニの茹で方を伝授致しましょう  あっ、あくまでもるぱん流なので、そこのところは押さえて置いてくださいね  はい、昨日はスーパーに生の花咲ガニが置いてありました  パックされていますが、まだ生きています   え～、意外とグロテスクかもしれませんね 値段が驚きです   １パイ２６０円  今回は３バイ買ってきました。 重さにして1.7㎏です  それでは茹で方いってみましょう  まず、カニが入るだけの大きさの鍋を準備します  ←当たり前だけど そして、海水と同じ濃度の塩水を作ります。 まぁ、塩の量は目分量で大丈夫ですが、薄すぎると旨味が逃げちゃうし、濃すぎるとカニによってはあまりにもしょっぱくなります。 花咲ガニは少し濃いめがいいらしいですね  私は薄くて旨味が逃げるぐらいならと、ちょっと濃いめにすることが多いです  塩水はカニが余裕で隠れるぐらいがいいでしょう。 ここでるぱんが心がけているのは、必ず水から茹でることです。 早く茹でたいからといって、お湯は使わないようにしましょう 海水が準備できたら、甲羅を下にしてカニを入れます。 お味噌の関係で、甲羅を下にした方がいいらしいですね  生きているカニは茹でている時に暴れるので、足を輪ゴムや紐で身体に固定しておいた方がいいかもしれません まぁ、私は縛って茹でたことはないのですが カニを入れたら落とし蓋をします 身のあまりはいっていないカニなどは特に浮いてきたりしますからね。  茹でる時間は沸騰してから１５～２０分 カニの大きさにもよりますが、まぁ、このあたりが目安です。 茹で上がったらお湯を捨て、冷水にさらします  これはカニの身を締めるためですね  そして茹で上がったカニがこれです。  最初の黒っぽい色から一転、鮮やかな赤に変わっています 花咲ガニは味も濃厚なので大好きなカニです  昨日は写真を撮りながら日記アップの準備をしていたのですが、カニ1.7㎏とビール2.5リットルで撃沈  今日の日記アップとなりました でも、よく考えると、夕食をしっかり食べたあとにカニ1.7㎏とビール2.5リットルって我ながらすごいなって思いました
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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こんにちわ☆ |
マンボー 2008/07/29 16:37 |
マンボーさんこんばんは☆ |
るぱん 2008/07/31 00:42 |
